Uva en almibar .046

Se escogen uvas muy crecidas y que no estén muy maduras. Se les extraen las semillas, se mon­dan y se sumergen en agua caliente; se sacan en seguida y se ponen extendidas a secar al sol, en tanto se clarifica el azúcar, en la misma proporción que la fruta; se deja con buen punto, esperando que se enfríe para unirlo con las uvas, dejándolas hervir un rato.

Conservas y embutidos - 07. - 046