Se quita a las criadillas las películas que las cubren,
procurando separar primero una y luego otra; córtense por la mitad a lo largo,
si son pequeñitas, y si son grandes córtense en tres partes; lávense bien, y
aderécense con sal y zumo de limón; déjense un rato tomar el adobo, rebócense
como las croquetas y fríanse en aceite muy caliente.
Despojos - 08. - 045
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