Se parten las manzanas en cuatro, poniéndolas a cocer
con un poco de agua; después de cocidas se pasan por tamiz y se ponen
nuevamente a cocer en la proporción de un vaso de jugo por un vaso de azúcar
fino y a fuego lento; tiene que hervir unas cuantas horas hasta que esté en su
punto, que se conoce poniendo un poquito en un plato. Déjesele enfriar y
obsérvese que, al levantarle con un cuchillo, no quede pegado al plato.
Conservas y embutidos - 07. - 046
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