Empanadillas .045

Para una tacilla de caldo, 65 g de man­teca de vaca y 160 g de harina. Primeramente hay que dar un hervor a la manteca con el caldo y echar un poquito de sal; una vez se haya enfria­do, se va agregando a la harina poquito a poco, trabajándolo muy bien hasta formar una masa su­mamente fina; luego se extiende con el rollo, de­jando una pasta muy delgadita, y se van haciendo las empanadillas, cortándolas con la rodaja y po­niendo en ellas picadillo de carne y jamón; se fríen en manteca caliente, sin darles vuelta, cubriéndo­las constantemente con la manteca.

Con el caldo se hierve la mitad de la mantequi­lla; la otra mitad se trabaja después cuando el caldo y la harina.

Empanadas - 09. - 045