En una fuente honda se echa un poco de harina, una cda
de manteca de vaca cocida y un poquito de agua templada, con sal; se revuelve
todo mezclado y se tapa, dejándolo así un rato. Pasado éste, vuelva a
removerse, y si la masa está muy floja, añádasele otro poquito de harina,
tápese nuevamente y déjesela reposar otro rato. Después se trabaja formando
una pasta fina, se extiende con el rollo y se cortan unas tiras con la rodaja,
friéndolas en manteca de vaca caliente.
Estas frituras son muy fáciles de hacer y resultan
muy bien con carne.
Guarniciones y fritos - 13. - 045
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