Píquese lomo de cerdo y ternera y échese el picadillo
en una vasija, añadiendo sal, pimienta, canela y nuez moscada; se trabaja con
las manos para mezclarlo bien, se deja unas horas en adobo y se introduce en
tripa de carnero, atándolas al mismo tiempo y pinchándolas con un alfiler. Si
se quieren encarnadas, se les pone pimentón.
Conservas y embutidos - 07. - 045
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