Manos de cerdo en bechamel .045

Se cuecen las manos como las anteriores, se par­ten luego por la mitad, extrayendo los huesos ma­yores. Se hace aparte una bechamel, envolviendo en ella las manos por mitades enteras; se las deja enfriar y, una vez frías, rebócense en pan molido y huevo batido, y luego otra vez en pan, y fríanse en manteca o aceite.

Despojos - 08. - 045