Callos con garbanzos .044

500 g de callos de ternera, 150 g de garbanzos, 150 g de jamón, 2 chorizos, 2 dientes de ajo, 100 g de cebollas, 100 g de tomates, perejil, pimienta verde quemona

Después de limpiar los callos, se cocinan en abundante agua.

Cuando esté ya hirviendo, se les añaden los garbanzos, jamón, chorizo y una fritura muy abundante de ajos, cebo­llas, tomate y perejil crudo.

Cuando esté todo cocinado y próximo a apartarse, se le echa la pimienta verde quemona y se le pone otro chorizo que no se deja reguisar.

Antes de cocer los callos hay que tenerlos en remojo en abundante agua fría con vinagre

Despojos - 08. - 044