1 lengua
(aprox. de 1 kg), 2 cebollas, 1 vaso del caldo de cocer la lengua, 1/2 cdita de
pimentón,2 tomates, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 80 g de manteca de
cerdo, pimienta negra, clavo, sal
Se lava la lengua y se pone a cocinar con agua y sal
hasta que esté bien para quitarle la piel fácilmente.
Ya limpia se dora con manteca de cerdo.
Dorada la lengua se separa y en esta manteca se fríe
cebolla, tomates y ajos.
Con los ajos fritos, pimienta negra y clavo se hace un
majado que se deslíe con caldo y un poco de vino.
Se añade un poco de pimentón y con esto se hace una salsa.
En ella se termina de cocinar la lengua a fuego lento,
bien tapada y moviéndola para que no se pegue.
Despojos - 08. - 044
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