Pata de cerdo al horno .044

4 kg de pata de cerdo, 2 cabezas de ajos, pimienta negra, pimenton, 1 cda de sal, aceite, 2 litros de vino blanco

Se prepara por la noche, para el día siguiente ponerla al horno.

Se hace un majado con las cabezas de ajos, pimienta negra, pimentón, una cda de sal, otra de aceite y un poco de vino blanco.

Se deja la pata con toda su grasa en este majado durante la noche.

Al día siguiente se coloca en el horno y se le va poniendo vino blanco 2 o 3 litros más o menos según va mermando, al mismo tiempo se le va dando vueltas a la pata.

Se tiene en el horno de tres a cuatro horas, según sea el peso de la pata.

Se pincha y si no sale sangre es cuando esta en su punto.

Despojos - 08. - 044