Lengua de ternera en salsa rubia .045

Se limpia y cuece una lengua tal como indica­mos en la fórmula precedente, cortándola también en lonjas finas, rebozándolas luego con huevo ba­tido y pan molido, y friéndolas en aceite caliente; se las coloca en una marmita y se las deja cocer una media hora con salsa rubia.

Despojos - 08. - 045