Para un kg de harina, medio de mantequilla muy fresca,
un poco de levadura y agua con sal; se trabaja todo muchísimo y se envuelve en
un paño, dejándolo reposar un par de horas en sitio templado. Pasadas las dos
horas se vuelve a trabajar y se extiende con el rollo; se coloca en la tartera
poniéndole el guisado que se desee; se cubre con pasta y se unta ésta por
encima con huevo batido para que tenga brillo, cociéndola después en un buen
horno.
Empanadas - 09. - 045
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