Riñones con patatas .045

Después de mondadas, córtense las patatas en trozos pequeños; córtense también los riñones, lue­go de haberlos tenido un rato sumergidos en agua caliente. En una cacerola caliéntese manteca de vaca o de cerdo, friendo en ella cebolla picada y, cuando esté frita, échense los riñones, dándoles unas vueltas; añádase un poquito de pimentón y el caldo suficiente, dejándolos hervir hasta que las patatas estén bien cocidas.

Despojos - 08. - 045