Se rehoga en manteca de cerdo el pollo partido
en pedazos, haciéndolo cocer luego en buen caldo de carne.
En la grasa que sobra se hace freír cebolla en
bastante cantidad, y cuando está a medio freír se le agrega pimienta, pimentón,
perejil picado, una cda de queso rallado y dos dientes de ajo, mezclándolo todo
al pollo e incorporándolo bien.
Luego que rompe de nuevo el hervor se le añade
media copa de vino tinto y la sal necesaria.
Así que los pollos están tiernos se les agrega
fideos finos partidos en pedazos, y cuando éstos se hallen cocidos se sirven.
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