Pollos pueblerinos .049

Dos o tres pollitos, 1/4 litro de vino blanco, 50 g de manteca vaca

Se avían como es debido, un par de pollitos tomateros y se les mete en la tripeja una pellita de un sobao que hicimos antes, con una cda de manteca fresca de vaca, un poquitín de azafrán tostado y sal: luego, se untan bien de manteca y se me­ten en un puchero de barro.

Se echa una chorretada de vino blanco, el caldo necesario y las especias y hierbas aromáticas que gusten.

Se pone a cocer, a fuego manso, bien tapado el puchero, y a esperar que estén a punto de llevarlos a la mesa.

Aves y caza - 03 .049