Se cuecen las pechugas en
el caldo del puchero.
Se pone harina y
mantequilla en una cacerolita al fuego, se cuece sin que tome color, se deslíe
con caldo, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante 20’ .
Se adicionan yemas de
huevo a la salsa y, una vez retirada del fuego, un trozo de mantequilla y unas
gotas de zumo de limón.
Se colocan las pechugas
en una fuente sobre costrones de pan fritos, se cubren con la salsa y se
sirven.
Aves y caza - 03 .050
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