3 pollos
pequeños, vinagre, azafrán, ajos, pan rallado
En un mortero machaco un par de granos de ajo, unas
hilachas de azafrán, una cda colmada de pan rallado y un culejo de vinagre.
Lo vuelco en la cazuela, cubro todo con caldo, lo
sazono debidamente y, puesto a la lumbre, lo dejo cocer, a fuego manso,
meneando el guiso de vez en cuando, con un tenedor de palo, para que no se
agarren.
Aves y caza - 03 .049
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