Una vez separados del Jabalí los lomos se
pondrán en adobo, de sal, ajos y pimiento muy picante, y a este adobo se le
añadirá alguna agua.
Permanecerán así 3 o 4 días y luego se
embutirán en una tripa gruesa de las del jabalí, apretándalos mucho y
poniéndolos luego a secar al aire.
Una vez curados pueden usarse como entremés.
Aves y caza - 03 .048
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