Limpiad los pollos, divididlos en trozos y
colocadlos en una cacerola o tartera con pedazos de jamón bien magro, cebolla
picada, perejil en la misma forma, ajo machacado, pimienta en grano, sal y una
copa de buen vino de Jerez.
Tapadlos con un papel de estraza mojado y
colocado debajo del tiesto, y ponedlos a cocer a fuego lento, sirviéndolos
cuando estén tiernos.
Aves y caza - 03 .048
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