1 pollo, ajo, sal, perejil, coñac, pan rallado, aceite,
panojas tiernas de maíz.
Se corta el pollo en
trozos y se adoba con ajos, sal y perejil machacado en un mortero.
Se le rocía con unas
gotas de coñac.
Luego se reboza con
pan rallado y se dora en abundante aceite caliente, colocándoloo en fuente
refractaria, que se meterá al horno para que termine su cocción.
En agua hirviendo,
sazonada de sal, se cuecen unos 5 ò 6’ las mazorcas o panojas de maíz.
Se sacan y se escurren
colocándolas alrededor en la fuente donde se sirve el pollo, y éste ocupará el
centro, o un lado, a gusto.
Si se quiere salsa,
puede ponerse la misma que se hace con el pollo asado u otras para carnes.
Aves y caza - 03 .047
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