Merluza a la catalana

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 30’.

Para 4 personas

4 rodajas de merluza que no sean finas; 1/2 cebolla picada; perejil fresco picado; 1 cda de harina; 1 vasito de aceite; 2 vasos de agua; 1 hoja de laurel; nuez moscada; salsa all-i-oli; 400 g de guisantes ya hervidos o de lata; 16 mejillones hervidos sin cáscara y sal.

Limpiaremos el pescado echándole sal.

Pondremos una cazuela con el aceite a calentar y freiremos la cebolla y el perejil, añadiremos la harina, el laurel, nuez moscada rallada (muy poca) y el agua (10’).

A esta salsa añadiremos la salsa de all-i-oli que se cortará, pero esto no importa.

Añadiremos el pescado, los guisantes y los mejillones, dejando la cazuela al fuego de 15 a 20’ hasta ver que está hecha.

(cocina catalana)

15. Pescados - 027