Marmitako (2)

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 1 hora 10’.

Para 4 personas

1 kg de bonito fresco en un solo trozo; 2 tomates; 150 g de guisantes; 1 kg de patatas; 1 cebolla; 1 puerro; 1 hoja de laurel; 1 zanahoria; 6 cdas de aceite; 2 dientes de ajo; 1 cda de pimentón rojo mitad picante mitad dulce; pimienta blanca en polvo; perejil; 1 vasito de vino blanco y sal.

En una cazuela de barro con el aceite doraremos la cebolla pelada y picada, y le añadiremos el bonito cortado a trozos, friéndolo bien (10’). Añadiremos el puerro y la zanahoria picados, junto con los ajos y perejil machacados y los tomates sin piel. Removeremos bien y agregaremos los guisantes, las patatas cortadas a trozos, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta, cubriéndolo de agua y añadiendo el vino blanco.

Lo dejaremos que se haga 1 hora por lo menos sirviéndolo a continuación a la mesa en la misma cazuela.

(cocina vasca)

15. Pescados - 027