Lubina estilo santurce

Tiempo de elaboración: 5’.

Tiempo de cocción: 5’.

Tiempo de horno: 40’.

Para 4 personas

1 lubina entera con un peso de 1.200 g; 4 dientes de ajo; 1/4 de lt de aceite de muy buena calidad y sal.

Limpia la lubina, entera con cabeza y todo, pero bien lavada y sin raspas ni tripas, la secaremos con un paño y le echaremos sal fina por dentro y por fuera, colocándola en una cazuela.

Verteremos el aceite en una sartén, echando en ella, puesta a calentar, los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Cuando estén dorados echaremos aceite y ajos sobre la lubina y la meteremos al horno unos 40’.

A medio hacer le daremos la vuelta con cuidado y la bañaremos con el aceite que tiene, sirviéndola muy caliente a la mesa.

(cocina vasca)

15. Pescados - 027