Lenguados a la naranja

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 20’.

Tiempo de horno: 45’.

Para 4 personas

4 lenguados de ración; 5 naranjas; 50 g de mantequilla; 1/4 de kg de patatas; perejil; agua y sal.

Limpiaremos bien el pescado al que habremos hecho quitar ambas pieles: la oscura y la blanca dejándolos enteros. Les echaremos sal y los pondremos en una cazuela refractaria untada previamente con mantequilla.

Meteremos al horno con el fuego moderado la cazuela unos 45’.

Antes de que pase el tiempo citado añadiremos las naranjas peladas y cortadas a gajos, alrededor del pescado. Sacaremos la cazuela del horno, le agregaremos las patatas hervidas al vapor y salpicadas de perejil picado.

(cocina francesa)

15. Pescados - 027