Cola de merluza al horno

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de horno: 45’.

Para 4 personas

1 cola de merluza (puede ser congelada) de 1 kg de peso; 1 cebolla cortada en aros; 2 tomates; 50 g de margarina; pimienta negra en polvo y sal.

Lavaremos la cola de merluza y la secaremos bien con un papel de cocina.

Pondremos en una cazuela con la margarina la cola de merluza, y alrededor la cebolla y los tomates, cortados en rodajas, con una pizca de pimienta y sal sobre cebolla y tomates y metiendo la cazuela al horno, ya caliente, por espacio de unos 45’.

Cuando esté hecha la pasaremos a un plato grande colando sobre ella toda su salsa, apretando bien para sacarle el jugo a cebollas y tomates. Quedará espesa y con todo su jugo pero muy sabrosa.

(cocina de murcia y albacete)

15. Pescados - 027