4 cdas soperas de tapioca, 100 g de nata
montada, 4 yemas de huevo, 1 lt de agua, 1 cubito.
Se
disuelve el cubito en el agua hirviendo y se vierte en ella la tapioca en forma
de lluvia, cociéndola hasta transparencia y apartán-dola en cuanto alcanza ese
punto. En la sopera se trabajan las yemas con la nata y, dando vueltas
continuamente, se añade la tapioca cocida. Se sirve con costrones de pan frito
o galletitas saladas.
10. Sopas
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