En una olla de barro se
echan las habas después de bien limpias, con bastantes trocitos de tocino,
butifarra negra, manteca, aceite, una cabeza de ajos, pimenta, menta (que es
una hierba), un poco de aguardiente y vino seco. Todo esto se pone al fuego que
no sea muy vivo, tapando la olla con un papel de estraza y una cazuela de agua.
Se remueven continuamente y se sirven con la misma salsa que ellas hace.
11. Verduras
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