1 y
1/2 kg de fréjoles; 1 kg de tomate; 200 g de jamón serrano; 1 cebolla; 1 diente
de ajo; 1 rama de perejil; aceite y sal.
En primer lugar, ya lavados y pelados los
fréjoles, los pondremos a cocer con agua y sal, hasta que queden bien tiernos.
Por separado, freiremos el jamón y lo
uniremos a los fréjoles previamente escurridos de agua En el mismo aceite, que
utilizamos para el jamón, pondremos la cebolla y, una vez frita, le añadimos el
tomate en trozos y lo dejaremos hacerse hasta que se quede sin caldo, momento
en que lo pasaremos por el pasapurés y lo agregaremos a los fréjoles, echándole
también el ajo y perejil bien machacador Se deja cocer todo junto una media
hora y ya está preparado.
11. Verduras
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