Plato típico de Asturias
Se desgranan las habas y se corta
jamón y zanahoria a trocitos y, se pica un poco de cebolla. Se calienta aceite
en una cazuela y se echa ajo y el jamón, rehogándolo bien. Cuando está en su
punto se añade pimentón y al momento, con el fin de que no se queme, se echan
las habas y las zanaho-rias, agregando caldo, vino tinto, sal y un poco de
pimienta en polvo.
Cuando rompe a hervir se tapa
herméticamente, dejando cocer por espacio de una hora a hora y media. Veinte
minutos antes de finalizar la cocción se añade unas patatitas, que no son
indispensables, se rectifica la sal y ya pueden servirse.
12. Verduras
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