Plato típico de Andalucia
En una olla se pone agua y sal. Tan
pronto como comienza a hervir se echa dentro cuadraditos de pan y las claras de
2 o 3 huevos batidas ligeramente. Se retira la olla, dejándola a la lumbre. En
un plato se pone dos ajos previamente machacados y con las yemas de los tres
huevos; entonces se echa el aceite gota a gota, removiendo sin cesar hasta
conseguir una salsa muy espesa; después se añadirá a esta salsa media tacita de
agua y un poco de jugo de limón.
Una vez bien desleída se vierte en
la olla, se remueve un poco para evitar que se cuajen las yemas sin deshacerse
y ya puede servirse esta sabrosa sopa.
10. Sopas
No hay comentarios:
Publicar un comentario