Sopa económica

Puesto en una cazuela aceite o manteca, se pica, un poco de cebolla, unos dientes de ajo, un poco de tomate y un poco de perejil, todo muy menudito; se deja sofreír, poniéndole sal, y se pone agua suficiente para los platos de sopa que se quieran hacer; des­pués que haya hervido, se pasa por un tamiz, se pone el pan, que se tendrá preparado, cortado bien fino para la sopa, se deja hervir bastante y se le ponen huevos enteros batidos, como guste más; se sazona de sal y se sirve caliente.

10. Sopas