Sopa manchega (2)

En una cacerola y en aceite se rehoga una cebolla, ajos y perejil bien picado todo junto y además unos espárragos cortados a pedacitos.

Una vez todo bien rehogado se le añade caldo del puchero, se deja dar dos hervores y entonces se le adiciona hojas de pan muy finas, y que vayan cociendo. El pan no ha de estar muy cocido. Esta sopa se sirve muy caliente y también puede agregarse un huevo fresco bien batido, disuelto en un poco de caldo templado.

Plato típico de la mancha

10. Sopas