En una cacerola con aceite y manteca se
dora un cuarto de kilo de carne (la más indicada es morcillo de ternera,
cunill), una cebolla a pedazos y unos tomates sin piel. Ya se tienen
preparadas unas habichuelas en crudo, en una olla, y se unen con la carne,
dejándolas hervir a fuego lento. En un mortero se machacan unas hebras de
azafrán, dos dientes de ajo, y cuando las habichuelas están a medio cocer se
les agrega el majado, dejándolo hervir hasta que esté en su punto, quedando una
salsita espesa.
11. Verduras
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