Plato típico de extremadura
Se corta en pedazos muy pequeños
una cebolla, un pimiento, un pepino y se echa en una sopera que sea grande. Se
machaca dos ajos, un poco de perejil y unas almendras peladas, con una miga de
pan impregnada de buen aceite, se deslíe la pasta con agua y se echa en la
sopera. Después se machacan dos o tres tomates medianos, limpios de piel y
semillas, y con un poco de agua se añaden a la sopera. Se adiciona el agua en
cantidad suficiente, sazonándolo con sal y un poco de vinagre. Seguidamente se
agrega el pan, cortado en trozos irregulares.
Cuanto más fría esté el agua y más
calor haga muchísimo mejor estará esta sopa.
Es preferible el vinagre de
estragón y echarlo un momento antes de servirse.
10. Sopas
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