400 g de frijoles cocidos, preferentemente
rojos; 200 g de guisantes de lata, 1 lata de corazones de alcachofa, 2
zanahorias, vinagreta a la mostaza, 1 punta de cuchillo de pimentón, una cda de
vino de Madeira, 1 cda de brandy, sal.
Se disponen
todas las hortalizas en una fuente de servicio honda, partiendo en dos o cuatro
pedazos los corazones de alcachofa y rallando la zanahoria. Se aliña con la
vinagreta, a la que se ha añadido el pimentón, el vino de Madeira y el brandy;
rectifíquese la sal.
11. Verduras
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