400 g de espinacas congeladas, 50 g de
pasas de Corinto, 100 g de jamón del país, aceite, 2 cdas de piñones, sal.
Se
cuecen las espinacas congeladas -que a presión máxima tienen suficiente con 2’,
seguidos de un rápido enfriamiento-, se escurren, compri-miéndolas para eliminar
la mayor cantidad de agua posible, y se ponen en una sartén donde, con el
aceite, habremos pasado ligeramente el jamón a daditos, añadido las pasas de
Corinto remojadas y, por último, los piñones; se incorporan las espinacas, se
remueve mezclando bien y se sirven cuando las consideremos secas, pero no en
exceso.
11. Verduras
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