600 g de judías verdes, 100,g de tocino
entreverado, 150 g de jamón del país, 2 dientes de ajo, un vaso de vino blanco,
1 hoja de laurel, perejil, sal y pimienta, manteca de cerdo.
Se
llevan las judías a ebullición en la olla sensor y entre tanto se calienta la
manteca en una sartén, donde se echa el tocino a daditos y se fríe hasta que
quede muy crujiente, se añade el jamón, a tiras o a cuadritos, el ajo, la hoja
de laurel; se salpimenta, se moja con el vino blanco y se deja cocer a fuego vivo
hasta que el alcohol se evapore totalmente. Se vierte sobre las judías y se
sirve.
11. Verduras
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