Plato típico de Andalucia
Se limpian y cuecen las judías en
agua con sal y una hoja de laurel.
En una cazuela con aceite se sofríe
una cebolla Y dos ajos picados; una vez dorado se le agrega un poco de harina,
se deja un minuto en el fuego, revolviéndolo, y se le agregan las judías verdes
bien escurridas y se vuelve a remover; luego se las sazona con sal y pimienta.
Se cortan unas patatas a tiras y,
se fríen; a medio freír se les agrega unas rodajas de chorizo y junto se acaba
de cocer; entonces se agrega a las judías con un poco de salsa de tomate ya
hecha.
11. Verduras
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