Plato típico de Castilla
Se toman unos pimientos encarnados,
se asan un poco y se les quita la piel, judías verdes que se partirán por la
mitad a lo largo, unos ajos, perejil picado, aceite y sal.
Las judías se cuecen ligeramente con
agua y sal.
Los pimientos se untan con aceite y
se les da dos vueltas en la parrilla, después se cortan en tiras finas.
Se escurren las judías y se echan
en una cazuela de barro, se le agrega las tiras de pimiento y los demás
ingredientes, después de haberlos sofrito un poco.
Este plato de judías verdes resulta
más sabroso si se le añade un picadillo hecho de tortilla a la francesa y
regada con unas gotas de ron o coñac. Picadillo que se revolverá bien con el
plato de judías preparadas ya.
11. Verduras
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