Espárragos con bacon y bechamel

1 kg de espárragos, 150 g de bacon, bechamel, 50 g de queso rallado, 2 yemas de huevo, pan rallado, sal y pimienta, 1 copa de Jerez.

Cocidos los espárragos, se les añade la bechamel de sobre a la que se añade mantequilla, queso rallado y las yemas batidas añadiendo, al final, el Jerez. Se disponen los espárragos en una fuente, se recubren con lonchas de bacon y la bechamel preparada, se espolvorean con el pan rallado y se gratinan unos minutos.

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