Pan, «ensaladilla rusa» (véase «entremeses» o picadillo de
jamón con «mayonesa»), tomate, aceitunas verdes y negras, lechuga, etc., para
formar el lecho de los cucuruchos.
Con rebanadas de pan
fino se hacen cucuruchos sujetándolos con un palillo.
En abundante aceite
muy caliente se pasan rápidamente los cucuruchos escurriéndolos bien.
No deben dejarse en el
aceite más que un instante porque sino se ponen duros.
Se rellenan de
"ensaladilla rusa" o con un picadillo de jamón mezclado con mayonesa;
también se pueden rellenar de pasta de anchoas.
Se colocan sobre un
lecho de tomates, aceitunas, lechuga, cte.
Sírvanse recién hechos
los cucuruchos.
Aperitivos - 01 .047
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