4 huevos, 6 filetes de
anchoas de lata enrollados en forma de turbantes, 6 aceitunas, un pimiento
morrón, un decilitro de aceite, un limón, mostaza, sal y pimienta.
Con una yema de huevo y el aceite prepárese una salsa mayonesa bien
sazonada con sal, pimienta, mostaza y unas gotas de limón.
Cuézanse tres huevos hasta que se pongan duros, y después de quitadas
las cáscaras y enfriados córtense verticalmente por la mitad; colóquense en una
rabanera; nápense con la mayonesa; póngase encima de cada uno un disco de
pimiento del diámetro de una moneda de 5 pesetas y sobre el pimiento un turbante
de anchoa con una aceituna deshuesada incrustada en el centro.
Adórnese el plato con pimientos cortados en trozos triangulares.
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