Una vez los fondos cocidos y enfriados se embadurnan con puré de foie gras; se cubre éste con un trocito de pechuga de pollo y encima
de ésta se coloca una lama de trufa.
Se les echa por encima unas cdas de gelatina de carne y se deja
enfriar. Sírvanse muy fríos.
Aperitivos - 01 .050
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