Para las migas debe emplearse siempre pan grande español atrasado de
dos o tres días, partido a rebanadas y desmenuzadas éstas con los dedos.
Estas migas se extienden en una fuente, se les echa sal y se rocían
con agua clara.
Se dejan así durante un par de horas, cuando menos, y se fríen luego
en aceite o manteca con un diente de ajo hasta que estén doradas.
Estas son las migas a propósito para tomadas con chocolate.
Se pueden hacer más suculentas, pero entonces se comen solas o con
huevos fritos.
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