Merluza, rape, congrio, atún, etc, a la vinagreta española .050

Esta receta es muy a propósito para aprovechar el sobrante de un pes­cado cocido.

150 g de pescado, 50 g de cebollas, 15 g de alcapa­rras, 25 g de pepinillos, 50 g de tomate fresco, medio decilitro de aceite, una cda de vinagre, un huevo duro, un diente de ajo, sal y pimienta.

Ténganse 150 g de pescado cocido, y una vez frío cór­tese en pedacitos regulares; colóquense en un plato; agréguese la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el huevo, el perejil y el ajó, todo bien picadito; sazó­nese con sal, pimienta, aceite y vinagre (de estos dos

Últimos podrá necesitarse algo más que las cantidades indicadas); tápese; déjese en maceración durante dos horas.

Sírvase en una rabanera, adornándola alrededor con unos discos de tomate.

Aperitivos - 01 .050