5 huevos, 5 anchoas de lata, una cda de puré de tomate,
2,5 decilitros de salsa mayonesa, un puré de legumbres (guisantes, alcachofas,
espárragos, etc.), Savora y perejil picado.
Cuézanse 5 huevos; quíteseles la cáscara; pártanse horizontalmente
por la mitad y vacíense, reservándose la yema; rellénense las claras con un
puré de legumbres y colóquense en una fuente. Confecciónese una salsa
mayonesa, añadiéndole una cda de tomate y otra media de Savora.
Nápense los huevos con esta salsa; sobre cada uno colóquese una anchoa
y adórnense alrededor con la yema dura, pasándola por el chino; espolvoréense
con perejil picado.
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