Macháquense en un mortero
unas anchoas de lata, añadiéndoles, a medida que se machacan, un poco del
aceite que contenga la lata, un diente de ajo o el equivalente de cebolla,
pimienta negra molida, un chorretoncito de vinagre, unas gotas de limón y la
consabida pimienta de Cayena.
Previamente descortezado un
pan inglés córtese en rajas cuadradas de un centímetro de grueso; cúbranse
primero con mantequilla; póngase encima una capa del preparado de anchoas e
introdúzcanse en un horno arrebatado por espacio de tres minutos.
Ténganse preparados unos filetitos de anchoas; colóquense
cruzados sobre los canapés.
Sírvanse muy calientes.
Aperitivos - 01 .050
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