Calabacines a la griega .050

6 pequeños calabacines, 18 cebollitas (como avellanas), medio decilitro de aceite, 2 cdas de buen vinagre, sal y pimienta negra en grano.

Mondados los calabacines, pónganse en una cacerola con las cebollitas mondadas; añádanse dos decilitros de agua, el aceite, el vinagre, la sal y los granos de pimienta y déjese cocer tapado y a fuego lento durante media hora, sin removerlo; luego colóquense los calabacines en una fuente, rodéense con las cebollitas, échese la salsa por encima y si resultase dema­siado líquido se cuece hasta reducirlo a un decilitro y se sirve bien frío.

Nota.- Gustando más (o por razón de régimen) se sustituye el vinagre por vino blanco o limón.

Aperitivos - 01 .050