Se hace un picadillo con un poco de la carne y
tocino del puchero, perejil, ajo y una chispa de sal
Mezclarlo bien con huevo batido y pan rallado
hasta hacer como una albóndiga grandota
Rebozarla en harina y freir, hasta dorarla, en
aceite bien caliente
Echarla al puchero una hora antes, más o
menos, de llevarlo a la mesa
Fuente:
Alfredo Juderías
Guisos y potajes - 14. - 031
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