Crema de manzanas

4 manzanas, 250 g. de azúcar, 25 g. de harina, 2 yemas, 250 g. de leche, esencia de vainilla.

Se pelan y cortan las manzanas y se ponen a cocinar en una cacerola con 1/4 lt de agua y 5 cdas de azúcar, sobre fuego moderado. Escurrirlas y dejarlas enfriar.­

En una cacerola, mezclar con batidor el resto del azúcar, la harina, las yemas y la leche.

Poner sobre el fuego y dejar hervir durante unos minutos, revolviendo siempre para evitar que la pre­paración se pegue. Retirar y unirle la esencia de vai­nilla.

Deshacer las manzanas en la licuadora Rizmar, re­tirar, unirle la crema y colocar la preparación en una fuente.

Dejar enfriar y adornar con crema chantilly.

Helados - 15. - 034